logo
  • Resmålet
  • Georgien
  • Fakta
  • Natur och geografi
  • Historia och legender
  • Kultur
  • Religion
  • Språk och alfabet
  • Mat och dryck
  • Länkar
  • Svanetien
  • Fakta
  • Natur och geografi
  • Historia och legender
  • Kultur
  • Religion
  • Språk och alfabet
  • Mat och dryck
  • Länkar
  • Hotellet
  • Historia
  • Rum
  • Priser
  • Restaurangen
  • Mötesrum
  • Aktiviteter
  • Vandringar
  • Vandringar i bergen runt hotellet
  • Bergsvandringar på andra platser i Svanetien
  • Blomstervandring
  • Mineralvattenvandring
  • Andra fysiska aktiviteter
  • Cykling
  • Ridning
  • Skidåkning
  • Bergsklättring
  • Andliga aktiviteter
  • Kyrkobesök
  • Konserter
  • Kurser
  • Matlagningskurs
  • Kurs i svanska
  • Tillverka din egen svanska filthatt
  • Utflykter
  • Ushguli
  • Museibesök i Mestia
  • Helikopterturer
  • Utflykter utanför Svanetien
  • Andra aktiviteter
  • Guldgrävning
  • Vinprovning
  • Besök på en bondgård
  • Fisketur
  • Kontakt
  • Lokalisering
  • Så hittar du oss
  • Med flyg till Tbilisi
  • Med flyg till Batumi
  • Med bil
  • Kartor
  • Karta över Europa/Asien
  • Karta över Georgien
  • Karta över Svanetien
  • Karta över Mazeri/Tvebishi
  • Karta över vandringsleder
  • Kontaktinformation
  • Beställningar
  • Nyheter
  • Galleri
  • Mat och dryck

    Georgien anses vara vinets ursprungsland och georgierna det första folket i världen som började tillverka vin. I Georgien har forskare funnit keramikkärl med rester av rödvin från stenåldern, kanske så mycket som 8 000 år gamla. Det har bevisats att dessa stenåldersmänniskor tillsatte antibakteriella konserveringsmedel till druvjuicen så att vinet kunde lagras i längre perioder efter jäsningsprocessen.
     
    Georgien är faktiskt det land i världen där flest druvsorter odlas, hela 500 stycken.
     
    Vin har alltid varit en del av den georgiska livsstilen. Det sägs att på Ikalto-akademien i Kakheti i östra Georgien, där bland annat den georgiska nationalskalden Rustaveli studerade, var det på medeltiden vanligt att varje elev förvarade ett krus vin under pulpeten. När koncentrationen sjönk kom vinet fram och man drack ett glas för att klara sinnena och få ny inspiration. I dag hävdas det att några av de bästa georgiska rödvinerna, som till exempel Kindzmarauli (ქინძმარაული) och Kvantsjkhara (ხვანჭკარა) tillhör de få vinerna i världen som man kan dricka relativt mycket av utan att känna av det dagen efter.
     
    Den georgiska jordmånen berikas av mineraler som sköljs ned från de snötäckta bergstopparna, vilket bidrar till att grönsaker, örter, frukt, ost och kött smakar så gott. Både filen och yoghurten sägs ha sitt ursprung i Georgien och den georgiska yoghurten ”matsoni” (მაწონი) är lika god som nyttig. Även grillspetten, på georgiska”mtsvadi” (მწვადი), anses ha sitt ursprung i Kaukasus och man får leta länge för att hitta bättre grillspett än dem som serveras i hem och på resturanger i Georgien. En annan typiskt maträtt är ”khinkali” (ხინკალი), ett knyte av deg med fyllning, oftast av kött. Överallt finner man spännande brödsorter och goda ostar. ”Khatsjapuri” (ხაჭაპური) är en kombination av bröd och ost där osten bakas in i brödet.
     
    Bland sötsakerna kan särskilt nämnas specialiteten ”tsjurtsjkhela” (ჩურჩხელა): valnötter eller hasselnötter som trätts på en tråd och doppats i tjock druvsaft för att därefter torkas.
     
    Georgierna har långa traditioner för att skåla och för hur man ska uppföra sig vid bordet vid en större måltid – ”supra” (თამადა) på georgiska. En centralfigur är ”tamada” (თამადა). Tamada är en köksmästare eller toastmaster, herren i huset eller en vältalig, klok och vitsig person som organiserar skålarna och ser till att alla uppför sig väl när man samlas till fest: Maten ska inte slukas, vinet ska avnjutas långsamt och skålarna ska vara långa. Det finns unika regler och traditioner för vem det ska skålas för först, men det vanligaste är att de första skålarna tillägnas förfäderna, föräldrarna, barnen, växterna, djuren, vänskapen, den fria nationen och Gud.

    RESERVATIONS